顶级的泰国香米分别用蒸和炸的两种方式烹制，口感相得益彰。其中炸香米是相当有讲究的，要掌握好适当的油温，一气呵成，这样炸出来的香米色泽金黄，香而不腻。汤头同样是重头戏，龙虾大火煎香后加入矿泉水熬制，取的就是龙虾的鲜甜。(文章来源：《名厨》杂志)
Part1 材料准备
主料：泰国香米600克
辅料：活沼虾500克 小龙虾400克
调料：矿泉水1500克 黑芝麻2克 小青葱4克
份量：4人份
Part2 做菜步骤
1、将温热鲜美的龙虾汤浇入泰国香米中，“吱吱”作响，香气四溢，要的就是热气腾腾的感觉。龙虾汤与香米饭鲜香完美结合，汤汁的鲜味配上炸米的甘香，而汤中也有着米饭特有的清香，让食客顿时有一种马上动勺的冲动，原来泡饭也可以这么好吃!
2、香米蒸25分钟至熟, 取出适量香米放入油中炸脆, 取出后用纸巾将多余的油去掉；
3、准备虾肉浓汤, 将活沼虾放入水中氽汤,取出后撕成块状. 取小龙虾壳放入锅中油炸,混合沼虾, 低油温炸至焦香,加入水后煮一小时,过滤待用
4、龙虾肉切薄片，将蒸熟的香米放入砂锅内铺平,将脆香米放在蒸米饭上, 另放上切成薄片的龙虾肉,用黑芝麻和小青葱点缀.将虾肉浓汤烧开,需要食用的时候加入饭中,食用即可。
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